팝콘에서 인조 고기, 알약 식품, 곤충 식량까지 끝없는 음식의 과학 혁명과학 한 스푼을 첨가하면 음식이 더 맛있어진다? 과학이 이끄는 음식의 미래 이야기!음식에 숨겨진 과학을 탐색하는 교양과학서최근 음식에 관한 다양한 텔레비전 프로그램에서 소셜 네트워크 서비스의 이른바 먹방에 이르기까지 음식과 요리에 관한 관심이 높아질 대로 높아져 있다. 음식과 요리는 이제 단순한 먹을거리의 범주를 뛰어넘어..

음식에 진심이어서음식 이야기를 듣고, 말하고, 쓰기 좋아하는 사람들에게음식인문학자 주영하의 음식 공부 노하우 대방출!방대하고 다양한 자료를 치밀하게 분석해 가장 신뢰할 만한 음식문화사를 들려주는 음식인문학자 주영하 교수. 35년간 음식의 역사와 문화를 연구하면서 터득한 ‘음식 공부’ 노하우를 아낌없이 독자들과 나누고자 이 책을 썼다. 하나의 공부법에 가장 적절한 음식 한 가지를 사례로 들어 ..

저자 : 멜라니 뮐대학에서 문학과 저널리즘을 공부하고 2006년부터 독일의 유력 일간지 〈프랑크푸르트 알게마이너 차이퉁 Frankfurter Allgemeine Zeitung〉의 편집자로 일하고 있다. 지은 책으로는 《페치워크 거짓말 Die Patchwork-L?ge》 (2011), 《15세 존재 15 sein》 (2016)가 있다. 〈프랑크푸르트 알게마이너 차이퉁〉의 음식, 건강 블로그인 ..

식탁 위에서 펼쳐지는 심리학 만찬!매운 음식은 왜 계속 먹고 싶을까?달콤한 음식을 좋아하는 사람들에게는 어떤 성격이 숨어 있을까?구석기 다이어트, 채식, 생식을 아무리 해도 왜 살이 빠지지 않을까?우리의 마음과 음식은 어떤 관련이 있는 걸까?이 책은 단순히 맛의 문제를 이야기하지 않는다. 우리가 레스토랑에서 특정 메뉴를 고르고 음식을 사먹는 데에는 심리적, 사회적 관계와 큰 관계가 있다. 접..

7만 명이 수강한 스탠퍼드대 대표 교양 강의를 책으로 만난다!재미와 풍미가 넘치는 천재 언어학 교수의 식탁우리의 허기를 품격 있게 채워줄 인문학 만찬이 펼쳐진다언어학자가 메뉴판을 펼쳐들면 무엇이 보일까 메뉴에 쓰인 단어가 길어질수록 음식값이 비싸진다? 고급 레스토랑 메뉴와 리뷰에는 왜 섹스 은유가 자주 나올까? 세계적 아이스크림 브랜드인 하겐다즈에는 어떤 음운학적 마케팅이 숨어 있을까? 왜 ..

음식장사 모르면 실패하는 12가지!! 사실 이 책을 쓰면서 많은 고민이 있었다. 우리나라는 약 60만개의 음식점이 있으며, 매년 문을 닫는 음식점이 20만 개나 된다. 그리고 이 음식점들 마다 문을 닫는 사유가 한 두 가지씩은 다 가지고 있다. 그러므로 사실 문을 닫는 이유는 20만 가지도 더 있는 것이다. 이민을 가려고, 건강이 좋지 않아서, 지방으로 발령이 나서, 주방장이 나가서, 다른 ..

이 책은 《음식장사 이것 알고 합시다》를 읽기 쉽도록 다섯 개의 꼭지별로 분권한 책입니다. 모바일 시대에 스마트 폰으로 언제, 어디서나 읽기 쉽도록 다섯 개의 주제별로 나누어 분권한 책입니다. 그러므로 창업희망자가 자신이 알고 싶은 분야를 “스마트 폰”으로 쉽게 읽을 수 있는 손 안의 편리한 전자책(eBOOK)인 것입니다. 《음식장사 이것 알고 합시다》책은 “외식업, 프랜차이즈, 독립점, ..

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외식사업은 입지, 상품, 서비스, 분위기, 기획 등 다섯 가지 요소가 성공을 좌우한다. 이 요소 중 가장 중요한 것이 입지, 즉 고객이다. 외식컨설턴트 신봉규 소장은 이 책을 통해 외식사업의 입지전략을 비롯해 외식사업 상권조사와 상권전략, 경쟁점포 조사분석, 사업 타당성, 점포의 임차방법과 계약 등에 대해 상세하게 소개하고 있다...

시작하면서▼현재 음식점창업을 준비하고 있는 사람이 약 50만 명이다. 퇴직자나 은퇴자, 그리고 취업을 포기한 청년들, 장사가 안 되어서 업종전환을 하려고 하는 사람들이 이들이다. 음식점을 창업하면 대박이 나서 큰돈을 벌수도 있지만, 만약 장사가 안 되면 “쪽박”을 찰 수도 있다. 장사를 해서 돈을 벌면 좋겠지만, 장사가 되지 않으면 권리금, 보증금 등 투자한 돈을 모두 까먹을 수도 있다. ..

현재 음식점창업을 준비하고 있는 사람이 약 50만 명이다. 퇴직자나 은퇴자, 그리고 취업을 포기한 청년들, 장사가 안 되어서 업종전환을 하려고 하는 사람들이 이들이다. 음식점을 창업하면 대박이 나서 큰돈을 벌수도 있지만, 만약 장사가 안 되면 “쪽박”을 찰 수도 있다. 장사를 해서 돈을 벌면 좋겠지만, 장사가 되지 않으면 권리금, 보증금 등 투자한 돈을 모두 까먹을 수도 있다. 그래서 이 ..

이 책은 유통/창업에 대한 도서입니다.

「저작권법」의 본질은 저작자의 창의성을 보호해 다양한 문화적 발현이 가능하도록 하는 데 있으며 이것이 음악 산업의 저변을 받치고 있다. 최근 디지털 기술에 힘입어 음악 이용이 소유에서 접근으로 변화하면서 음악 산업의 구조는 복잡해지고 있는바, 음악의 창작에서부터 음반 제작 및 유통 과정에서 발생하는 권리 보호는 더욱 중요해지고 있다. 이에 대한 보다 명확한 이해를 위해 이 책에서는 음악 산업..

『음악 산업과 저작권(큰글씨책)』은 음악 산업의 구조, 작곡·작사·편곡자의 권리, 실연자·음반 제작자·방송사업자의 권리, 음악 저작권 위탁관리제도, 음악 저작물 사용료의 징수와 분배, 디지털 음원 유통과 저작물 권리관계, 디지털 음원 유통 방식과 저작권 침해, 음악 비즈니스의 마케팅과 법제도 등을 소개한다...

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