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조주학개론 개정판 (11판)
<이석현>,<김용식>,<김종규>,<김학재>,<김선일> 공저 백산출판사
- 등록일2022-06-27
- 파일포맷epub
- 파일크기54 M
- 지원기기아이폰, 아이패드, 안드로이드, 태블릿, PC
- 보유현황보유 1, 대출 0, 예약 0
- 평점 평점점 평가없음
책소개
본 교재 제1부에서는 음료의 개요와 역사 등을 다루었고, 제2부에서는 양조주로 맥주와 와인에 대해 살펴보았으며, 제3부에서는 증류주로 위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼, 테킬라, 소주 등에관해서, 제4부에서는혼성주로리큐어의정의, 역사, 제조법, 종류에 관해 살펴보았다. 제5부에서는 비알코올성 음료로 청량음료, 영양음료, 기호음료에 대해 자세히 서술하였고, 제6부에서는 2022년 1월 1일부터 적용되는 실기시험 개정 칵테일 39종을 새롭게 수록하였다. 본 교재의 개정판을 거듭하면서 좀 더 알찬 내용을 위해 최선의 노력을 해왔으나, 부족한 부분에 대해서는 계속 연구하고 지도하면서 전문가의 조언과 현장 실무자의 도움을 얻어 충실한 내용으로 수정해 나갈 것이며 많은 분들에게 도움이 되는 교재가 되었으면 한다.
저자소개
동국대학교 산업기술환경대학원 식품공학과 졸업(공학석사) 한줄 서평
