책소개

총식이조사(TDS : Total Diet Studies)와 관련하여 EFSA, FAO 및 WHO 공동 지침 등 제외국 총식이조사 지침을 번역 · 발간하였다.

저자소개

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목차

I. 통일된 총식이조사 접근법: 지침문서(EFSA, FAO 및 WHO 공동 지침)
초록
핵심어
감사의 글
요약
요청에서 제시된 배경
요청에서 제시된 위임사항
서문
위임사항 다루기
섹션 A: 총식이조사 접근법의 가치
1. 서론
2. TDS 접근법 사용의 목적
3. TDS에 대한 전 세계적인 접근법
섹션 B: TDS 방법론
4. 종합적인 원칙들
5. TDS의 조정 및 재정적 측면
6. 화학물질의 선택
7. TDS 식품 목록 및 풀링(pooling) 수준 설정
8. 식품 샘플링 및 샘플 준비
9. 화학적 분석
섹션 C: 노출평가 및 결과 커뮤니케이션
10. 유해물질 및 유익물질에 대한 노출평가
11. 커뮤니케이션
12. 공동 데이터베이스 및 자료 교환
결론
권장사항
참고문헌
부록
용어해설
주방 용어
약어
II. 일본의 총식이조사(Total Diet Study)에 관한 지침
1. 서문
2. 용어의 정의와 해설
3. 총식이조사의 기초지식
3.1 섭취량 추정 방법의 개요
3.2 총식이조사의 개요
4. 섭취량 추정 계획의 입안
4.1 섭취량 추정 목적의 명확화
4.2 목적에 따른 섭취량 추정방식의 선택
5. 마켓바스켓(Market Basket) 방식
5.1 시방서 작성
5.2 실시
5.3 결과 해석
5.4 공표
6. 중복식이평가방식(duplicate diet approach; a meal set for an absent person)
6.1 시방서 작성
6.2 실시
6.3 결과 해석
6.4 공표
부록. 제5차 총식이조사 국제워크숍 회의 보고서
약어
요약
1. 서론
2. 워크숍 진행사항
3. 결론 및 권고

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