책소개

식당창업을 하려는 사람들에게 창업의 어려움을 알려주고 실질적인 도움을 줄 수 있는 창업 전문 컨설턴트 31가지 조언. 현장에서 일어났고, 일어날 수 있는 사례와 경험을 바탕으로 대박식당을 창업하기 전 준비전략부터 개점, 홍보마케팅, 고객관리, 판매전략 등 음식점 장사의 모든 노하우를 소개하였다.

저자소개

이경태
1970년생, 창업컨설턴트
23세부터 프랜차이즈 업무를 경험하여 29세에 창업시장에 맨손으로 뛰어들어 <점포닥터>라는 필명으로 창업사이트 운영과 창업칼럼니스트로 활동했다. 특히 점포클리닉이라는 창업의 틈새 시장을 공략하여 이 분야 최고의 전문가로 현장경험이 풍부하다. 점포회생은 물론, 오픈프로젝트 업종변경, 점포개발 등 다양한 분야에서 적지 않은 실적을 쌓은 필자는 주로 중소형 식당을 전문으로 창업지도를 하며 대형 횟집도 직접 창업 운영했다.
현재는 창업컨설턴트로 많으 활동을 하고 있으며 그가 운영하는 맛있는 창업연구소 점포키퍼(www.jumpo119.biz)에서 필자의 다양한 목소리를 확인할 수 있다.
저서로는 <거꾸로 보는 프랜차이즈>, <여보, 우리 장사해요> 등이 있다.
이메일 jumpo@jumpo119.biz

목차

머리말
Part Ⅰ 메뉴 선정 함부로 하는 게 아니다
누구에게 팔 것인가
주방장 내 식구가 하는 게 좋을까
메뉴와 시설과의 궁합
가격을 결정하는 다양한 요소
점심과 저녁 메뉴의 구분 및 통일성 유지
메뉴 노출도 기법이 필요하다
Part Ⅱ 입지 선정 결코 쉽지 않다
상권 분석의 일반적 기법
상권 분석의 허와 실
점포 판단의 테크닉과 요령
권리금의 실제 가치와 사례
점포 결정의 체크 포인트
권리금을 키울 수 있는 점포의 조건
Part Ⅲ 컨셉에는 창의성이 필요하다
인테리어는 연상작용이 기본이다
인테리어는 아이디어다
상호는 사실 기억하기 어렵다
밑반찬은 대박식당의 지름길이다
맛있는 식당엔 오감이 있다
Part Ⅳ 마케팅 전략 해도 해도 끝이 없다
누구를 위한 마케팅인가
개업 마케팅에서 눈에 띠어야 한다
마케팅은 단체를 목표로 하는 것이 빠르다
약점을 인정하면 마케팅은 배가 된다
마케팅은 이익의 분배다
마케팅은 기본에서 출발한다
Part Ⅴ 업종 바꾸기 만만치 않다
월세가 업종 변경의 발목을 잡는다
잦은 메뉴 교체가 발목을 잡는다
거주지가 멀면 발목을 잡힌다
업종 변경엔 투자 효율성이 필요하다
식당에서 경험할 수 있는 11가지 상황들
Part Ⅵ 컨설팅이 능사가 아니다
컨설팅은 성공의 보증수표가 아니다
컨설턴트는 비용을 절감할 줄 알아야 한다
컨설턴트를 판단하는 몇 가지 기준
컨설턴트도 사람이다
살짝정보

한줄 서평