책소개

틈새 블루오션 성공 프랜차이즈 외식 창업전략 분석 시리즈[3] 치킨 전문점은
치킨 전문점 창업을 시작 하려는 사람들을 위한 책으로써,
치킨 전문점의 실제 사례와 실제 창업비용을 자세히 다룬
책으로 치킨 창업을 준비하는 독자에게 유용한 실용서가 될 것이다.

저자소개

저자 : 김병욱
킴스정보전략연구소 소장인 김병욱 박사는 창업진흥원, 중소기업청, 소상공인진흥원, 서울산업진흥원 연구상품개발, 평가, 심사, 위원으로 활동하고 있으며, 삼성그룹사가 작사와 1등을 뛰어넘는 2등 전략 외 100여 권의 저서를 발표한 바 있다.
그 밖에 방송？산업체 강의, 평가 등의 활동과 동시 월스트리트저널에 의해 21세기 아시아 차세대 리더에 선임된 바 있는 정보전략가임과 동시 경영 컨설턴트이다.

목차

Contents

Ⅰ. 치킨전문점의 진화와 발전 트렌드 분석
1-1 치킨 브랜드의 맛의 변화와 발전 1
1) 육계 대량보급과 튀김요리 대중화(1960~1980) 3
2) 치킨의 맛을 위해 염지하고, 굽고 옷을 입히다(1981-2000) 5
3) 치킨의 이종교배 열풍과 착한 기름열전(2001~2010) 7
4) 옛날통닭으로 귀환한 치킨의 궤적 (2011~2017) 10
1-2 치킨전문점의 변화와 소비 트렌드 12
1) 브랜드화 13
2) 매장 대형화 16
3) 가격 파괴화 17
1-3 치킨전문점의 창업 유형과 소비, 유통구조 19
1) 치킨전문점 창업 유형 19
2) 소비 구조 21
3) 유통 구조 23
1-4 치킨전문점의 성장 발전과 수요 증가 원인 24
1) 성장 발전 추이 24
2) 소비자의 치킨 수요 증가 원인 26
3) 치킨의 맛 결정 요인과 선호도 29
Ⅱ. 치킨전문점 시장, 매출, 상권별 수익률 분석
2-1 치킨전문점 시장, 소비, 창업 현황 34
1) 치킨전문점 시장 현황 34
2) 치킨 전문점 수요, 소비 현황 37
3) 치킨전문점 창업 현황 39
2-2 치킨전문점의 매출, 점포, 소득 현황 41
1) 치킨전문점 매출 현황 41
2) 치킨전문점 점포 현황 45
3) 치킨전문점의 소득 현황 54
2-3 치킨전문점의 지역별, 권역별 상권별 영업 현황 56
1) 치킨전문점의 지역별 영업현황 56
2) 치킨전문점의 권역별 영업현황 64
3) 치킨전문점의 상권별 영업현황 65
2-4 치킨전문점의 성장률, 휴·폐업, 생존기간 현황 67
1) 치킨전문점의 경쟁강도 및 성장률 현황 67
2) 치킨전문점의 휴·폐업 현황 70
3) 치킨전문점의 권역별 생존기간 현황 73
Ⅲ. 치킨 프랜차이즈 브랜드별 영업 및 마케팅 전략분석
3-1 치킨전문점 프랜차이즈 브랜드별 매출 현황 76
1) 치킨 프랜차이즈 브랜드별 가맹 현황 76
2) 치킨 브랜드별 규모와 영업 전략 82
3) 치킨 브랜드별 본사의 매출 현황 및 수익 87
4) 치킨 프랜차이즈 본사의 성장 추이와 경쟁력 91
3-2 치킨 프랜차이즈 브랜드별 마케팅 전략 93
1) 멕시카나의 저가정책, BBQ의 고가정책 93
2) 치킨 프랜차이즈 업계, BHC 등장에 ‘3강구도’ 재편 96
3) 치킨 프랜차이즈 브랜드별 가맹점 수익률과 마케팅 전략 97
3-3 치킨 프랜차이즈 브랜드별 영업 전략과 성공 사례 100
1) 고가 브랜드 전략 100
2) 중가 브랜드 전략 102
3) 저가 브랜드 전략 103
3-4 치킨 프랜차이즈 브랜드별 영양성분과 중량 평가 105
1) 영양성분 함량기준 105
2) 브랜드별 주력상품 107
3) 주요성분 및 맛 평가 112
(1) 영양성분 정보 제공 113
(2) 매운맛 113
(3) 중량 및 크기 115
(4) 튀김유 관리 및 안정성 118
Ⅳ. 치킨 프랜차이즈 상위 우수 성공 브랜드의 사례분석
4-1 상위 우수 브랜드(가맹점 1000개 이상) 123
1) BBQ 123
(1) 브랜드 및 상품 특징 123
(2) 가맹조건 및 계약 내용 124
(3) 차별화 전략 및 경쟁력 124
(4) 브랜드 특징 및 영업전략(추천 및 선택포인트) 125
2) 교촌치킨 130
(1) 브랜드 및 상품 특징 130
(2) 가맹조건 및 계약 내용 131
(3) 차별화 전략 및 경쟁력 131
(4) 브랜드 특징 및 영업전략(추천 및 선택포인트) 132
3) 굽네치킨 139
(1) 브랜드 및 상품 특징 139
(2) 가맹조건 및 계약 내용 140
(3) 차별화 전략 및 경쟁력 140
(4) 브랜드 특징 및 영업전략(추천 및 선택포인트) 141

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