윌 벌서위츠는 의사 면허를 소지한 소화기내과 전문의로서 다양한 수상 경력을 가지고 있다. 조지타운 의대를 졸업하고 노스웨스턴 메모리얼 병원의 수석 레지던트와 노스캐롤라이나대학 병원의 소화기내과 특별 연구원을 지냈다. 또한 노스웨스턴 메모리얼 병원 재직 시절 임상연구 석사 학위를 취득했으며 노스캐롤라이나대학교 길링 공중보건대의 전염병학 특별 연구원 과정을 마쳤다. 미국 최고의 소화기내과 학술지에 20편이 넘는 논문을 실었고, 《셰이프Shape》, 《위민스 헬스Women’s Health》, 《멘즈 헬스Men’s Health》, 《허프포스트HuffPost》 등에 기고하고 있다. 아내와 두 명의 자녀와 함께 사우스캐롤라이나 찰스턴에 살고 있다.

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목차

감수자의 말

서문



1부 우리 몸, 제대로 알고 있나요?



1장 건강의 원동력은 미생물: 우리 몸속 깊숙한 곳에 살고 있는 무수히 많은 친구들



장내 미생물의 놀라운 힘

유아의 기저귀를 통해 알아 보는 면역 체계

체중의 차이는 미생물의 문제

우리 잘못이 아니라 호르몬 때문이다

제1의 뇌를 능가하는 제2의 뇌

유전자 구조를 지배하는 미생물의 위력



2장 장과 건강을 해치는 생활 방식: 과식, 영양부족, 의약품 과다 복용



근대화와 현대 유행병의 유래

항생제와 의약품이 미생물에 끼치는 영향

몸속 장을 죽이는 표준 식단의 구성 요소



3장 섬유질 솔루션: 짧은사슬지방산과 포스트바이오틱스



섬유질에 대한 오해와 착각

장내 구급대원 짧은사슬지방산

장 건강을 위한 세 가지 바이오틱스

미생물을 살리는 섬유질의 힘

면역체계와 염증의 관계

암의 예방과 억제

심장질환, 뇌졸중, 당뇨병, 비만 예방

인지력과 섬유질 식단의 관계

섬유질의 재소환



2부 섬유질이 풍부한 식습관



4장 다양한 식물을 먹고 있나요?: 무지개색 음식의 비밀



식습관의 황금률

통곡물의 힘

장수의 상징, 콩의 기적

슈퍼푸드의 함정



5장 예민한 장을 위한 맞춤형 식물식: 복부팽만, 체내 가스, 복통, 잦은 배변 습관 완화



음식 민감성이 생기는 이유

변비, 알레르기, 글루텐 민감 증상

포드맵 조절 식단이 필요한 이유



6장 발효식품의 부상: 장 건강을 위한 좋은 발표식품 찾기



나의 발효식품 입문기

발표식품의 잠재력을 깨우자

발효식품 Q&A

맛있고 건강한 발효식품 6가지



7장 장 건강 보충제의 힘: 프리바이오틱스, 프로바이오틱스, 포스트바이오틱스



프리바이오틱스 보충제의 효과

프로바이오틱스 보충제의 과대광고 속 진실

프로바이오틱스의 과학적 원리



8장 섬유질이 풍부한 식물성 식품군: F GOALS



F: 과일류와 발효식품

G: 녹색 채소와 통곡물

O: 오메가-3 슈퍼 씨앗류

A: 향신채소류

L: 콩류

S: 설포라판

보너스: 버섯류와 해조류



3부 날씬하고 건강한 몸을 위한 최강의 식물식



9장 365일 챙기는 섬유질: 간단하게 건강한 습관 만드는 법



나의 ‘건강 마인드셋’

90%의 식물식을 향해

장 건강을 위한 14가지 좋은 습관



10장 최강의 식물식 4주 식단: 날씬하고 건강해지는 28일의 기적



65가지 맛있는 식물식의 여정

왜 28일일까?

최강의 식물식을 제대로 활용하는 방법

체크 리스트

레시피 준비 팁

최강의 식물식 식단 1주차

최강의 식물식 식단 2주차

최강의 식물식 식단 3주차

최강의 식물식 식단 4주차



저자 노트

이 책에 쏟아진 전문가들의 말

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