책소개

코로나 시대 밥상의 철학, 과학으로 먹어라[미디어 소개]

저자소개

인디애나대학교 의과대학 소아과 교수이자 공중보건 전문연구센터장이다. 건강과 신체에 관한 잘못된 의학 상식과 세간의 미신을 과학적으로 해명한 세 권의 책 Don’t put that in there!: And 69 other sex myths debunked(공저, 2014), Don’t cross your eyes... they’ll get stuck that way!: And 75 other health myths debunked(공저, 2011), Don’t swallow your gum!: Myths, half?truths, and outright lies about your body and health(공저, 2009)를 집필했다. CNN, ≪블룸버그뉴스(Bloomberg News)≫, ≪월스트리트저널≫에서 건강과 정책에 관한 글을 써 왔다. 현재 ≪뉴욕타임스≫의 블로그 ‘업샷(Upshot)’에 정기적으로 글을 기고하고 있다. 객관적이고 과학적인 의학 지식을 전달해 대중이 스스로 현명한 선택을 하도록 돕는 데 관심이 많다. 미국의 건강보건 정책이나 의학 연구와 관련된 궁금증을 풀어 주는 유튜브 채널 ‘건강을 위한 최선은(Healthcare Triage)’을 운영하고, 블로그 ‘인시덴탈 이코노미스트(Incidental Economist)’에 글을 기고하고 있다.

목차

사용설명서: 『코로나시대, 식품 미신과 과학의 투쟁』 　 v

옮긴이 서문 　 xix

『지방의 역설』 저자 니나 타이숄스의 추천사 　 xlii



들어가며 　 1



01 버터 　 31

02 고기 　 61

03 달걀 　 95

04 소금 　 117

05 글루텐 　 141

06 GMO 　 167

07 알코올 　 193

08 커피 　 225

09 다이어트콜라 　 253

10 MSG 　 291

11 비유기농 식품 　 319



나가며: 건강하게 먹는 단순한 규칙 　 347



감사의 글 　 361

참고문헌 　 367



부록 　 417

이 책에 소개된 11가지 식품을 다룬 국내 기사들 　 419

이 책과 함께 읽으면 좋은 글 　 433

각 장의 식품 소개글 작성에 참고한 자료들 　 434



찾아보기 　 453

지은이 　 467

옮긴이 　 468

한줄 서평