홀리스틱 영양 지도사. 『김영진 일본어 한자 읽기 사전』의 저자이자, 현재는 미국의 Nutrition Therapy Institute 에서 21세기의 최첨단 영양학인 홀리스틱 영양학을 전공하여 자연 건강법 보급에 힘쓰고 있다. 최근 『건강 서적 100권 한번에 읽기』를 저술하였으며, 『수혈의 배신』, 『의사의 거짓말 42가지』, 『먹거리로 높이는 자연치유력』 등을 번역하였다. 블로그 vitamin119.co.kr에서 건강에 관한 최신 정보를 제공하고 있다.

목차

1부 비만, 왜 만병의 근원인가



1. 비만의 현주소

․ 더 비싼 비만인 전용 좌석

․ 추가로 부담하는 세금

․ 짧은 평균 수명

․ 표준 체중인보다 작은 뇌의 크기



2. 비만 판정 기준



3. 세계적인 유행, 비만

․ 비만, 쓰나미처럼 퍼지다

․ 저소득층일수록 비만율은 증가한다

․ 여성은 나이가 들수록 뚱뚱해진다



4. 비만의 종류

․ 피하지방형 비만

․ 내장지방형 비만

․ 이소성지방



5. 비만, 당뇨병으로 가는 지름길

․ 비만은 당뇨병 예비군

․ 지방세포와 비만세포의 차이

․ 당뇨병을 유발하는 비만세포

․ 복부비만, 질병의 시작

․ 중년층이 조심해야 할 이소성지방

․ 대사증후군 발생

․ 비만세포에서 분비되는 악성 호르몬

․ 악성 호르몬이 유발하는 기타 질환



2부 다이어트에 성공하려면?



1. 어린이와 청소년에게 비만이 발생하는 이유

2. 왜 나이가 들면 살이 찌는가?

3. 에너지 소모 순서를 알아야 한다

4. 탄수화물 중독에는 이유가 있다

․ 탄수화물에 대한 고정관념

․ 비타민과 미네랄 부족

․ 혈당 수치의 급격한 변화

․ 포도당을 좋아하는 암세포



5. 비만을 유발하는 세균은 따로 있다

․ 장 속에는 세균들이 산다

․ 비만세균 ‘피르미쿠테스’를 줄여라



6. 수면 부족으로 식욕이 왕성해진다

7. 스트레스를 받으면 살이 찐다

8. 밤늦은 야식이 비만율을 20배로 높인다

9. 체지방 감소 호르몬 따로 있다

․ 착한 호르몬, 아디포넥틴

․ 식욕을 억제하는 물질, 렙틴

․ 소장에서 분비되는 호르몬, 인크레틴



10. 다이어트에 성공하려면?

․ 패스트푸드와 가공식품을 멀리하라

․ 산성 식품을 멀리하라

․ 가능하면 날것을 섭취하라

․ 탄수화물 과다 섭취를 조심하라

․ 체지방 감소 항산화물질을 섭취하라



3부 어떤 음식을 선택해야 하는가

1. 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물

․ 탄수화물이란 무엇인가

․ 탄수화물 제대로 소화하기

․ 설탕, 절대로 섭취하면 안 되는 단순 탄수화물

․ 액상과당, 악질 탄수화물

․ 현미, 체중 감소에 가장 좋은 복합 탄수화물



2. 몸에 좋은 지방

․ 지방(기름)이란 무엇인가

․ 다이어트에 굉장히 중요한 지방 선택

․ 지방 제대로 소화하기

․ 동물성 지방의 폐해



3. 어떤 단백질이 좋은가?

․ 단백질이란 무엇인가

․ 동물성 단백질과 식물성 단백질

․ 동물성 단백질을 많이 섭취하게 된 이유

․ 동물성 단백질의 폐해

․ 단백질 제대로 소화하기



4. 비만 예방에 탁월한 식이섬유

5. 다이어트를 위한 건강한 식단

․ 신선 식품 위주로 식사하자

․ 주일에 하루는 내 몸도 대청소하자

․ 반찬의 80퍼센트는 날것으로 먹는다

․ 현미+잡곡+콩, 체지방 감소의 공로자

․ 서민들의 의사, 양배추

․ 중성지방을 감소시키는 초절임마늘과 초절임양파

․ 무, 천연 소화제 겸 해독제

․ 견과류, 체지방을 줄이는 지원군

․ 노폐물을 청소하는 버섯과 해조류



4부 다이어트에 성공하는 Q&A

Q1 다이어트와 건강을 위한 표준 식단이 있는가?

Q2 비만인의 단식은 얼마 동안 가능한가?

Q3 탄수화물 제로의 황제 다이어트는 괜찮은가?

Q4 복부지방 흡입수술은 괜찮은가?

Q5 칼로리 제한 다이어트가 실패하는 이유는 무엇인가?

Q6 칼로리를 제한하지 않고도 성공한 다이어트가 있는가?

Q7 많이 먹는 것이 미덕이 아닌 이유는 무엇인가?

Q8 왜 아침을 안 먹어도 되는가?

Q9 고기를 먹어야 기운이 난다는 말이 사실인가?

Q10 과일을 먹으면 살이 찌는가?

Q11 과일을 먹으면 당뇨병에 걸린다는데 사실인가?

Q12 과일과 채소는 몸을 차갑게 한다는 말이 사실인가?

Q13 날것은 소화가 안 된다는데 사실인가?

Q14 날것은 얼마나 섭취하는 것이 좋은가?

Q15 아침에 샐러드·과일·주스만으로 충분할까?

Q16 호전반응은 뭔가 잘못된 것이 아닌가?

Q17 음식은 몇 번 정도 씹어야 하는가?

Q18 식생활을 개선했는데도 체중 감소가 정체됐다면?

Q19 왜 다이어트를 할 때 콩을 많이 먹어야 하는가?

Q20 다이어트에는 어떤 주스가 좋은가?

Q21 혈액순환 장애로 비만이 된 경우의 대책은 무엇인가?

Q22 건강과 다이어트용으로 추천하는 식품은 무엇인가?



맺음말

참고문헌

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